Sonetto Primitivo di Manduria

SONETTO 2015 - 750 ML

Prodotto con uve Primitivo, raccolte manualmente verso la metà di settembre, da vecchi vigneti ad alberello.

Fermentazione alcolica a temperature non superiori ai 25°C, successivo affinamento di 24 mesi in barrique di rovere francese. Gradazione alcolica 16% vol.

Colore rosso rubino carico. Naso maturo ed intenso, in evidenza profumi di more e prugne mature, fichi, pepe macinato e scorza d’arancia. Un accenno d’affumicato unito a note speziate di tabacco, cuoio e seducenti sentori balsamici sul finale. Un Primitivo pulito e corposo, dal gusto ricco di frutti scuri e maturi e tannini avvolgenti. Ben equilibrato, pulito al palato, complesso e persistente.

Cinghiale al rosmarino e ginepro, cosciotto d'agnello in salsa di frutti rossi, costata di manzo alla brace con erbe aromatiche, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18°C.