Tenute Rubino - Sumarè 42 mesi IGT Salento
Tipologia: Vino Spumante Rosé Brut Nature · IGT Salento
Vitigno: Susumaniello
Anno di impianto: 2004
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Epoca di vendemmia: Vendemmia a mano in cassetta ad inizi settembre
Resa media di uva per ettaro: 70 q.li
Fermentazione primaria: Tra i 16-18°C in serbatoi d’acciaio
Spumantizzazione: In bottiglia
Affinamento sui lieviti: Almeno 42 mesi
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosa antico invenso e vivo di presagi.
Profumo: Ventaglio olfattivo invitante che porta sentori di nocciole, zenzero e leggera crosta di pane. Resta sottotraccia una scia di melograna che evoca una sensazione di freschezza. E poi i richiami del mare dati una una leggera nota salina.
Sapore: Il sorso è sapido, vivo, la bolla è presente e rende voluminoso l’ingresso e il centro bocca, poi resta una corroborante vitalità e una chiusura lunga, vivace, che spinge al riassaggio.
Abbinamenti consigliati: Potremmo partire con delle olive fritte o delle melanzane ripiene di riso, per proseguire con delle orecchiette alle cime di rapa, e una spigola al sale.
Temperatura di servizio: 7-8°C