Tenute Rubino - Sumarè 60 mesi IGT Salento
Tipologia: Vino Spumante Rosé Brut Nature · IGT Salento
Vitigno: Susumaniello
Anno di impianto: 2004
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Epoca di vendemmia: Vendemmia a mano in cassetta ad inizi settembre
Resa media di uva per ettaro: 70 q.li
Fermentazione primaria: Tra i 16-18°C in serbatoi d’acciaio
Spumantizzazione: In bottiglia
Affinamento sui lieviti: Almeno 60 mesi
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosa melagrana carico, particolare, ramato, quasi al confine con il rosso
Profumo: Sentori di china, sbuffi di zenzero, note pepate, un richiamo di alga marina
Sapore: Il gusto occhieggia al colore, così particolare, e si concentra: elegante, flessuoso, ingaggia una danza tra papille e bollicine
Abbinamenti consigliati: Provatelo con un fritto di pesce o di verdure (fiori di zucchine) o dei carpacci di pesce crudo.
Linguine ai ricci di mare o con sugo di granchi. Calamari imbottiti o dentice al forno con le olive per secondo
Temperatura di servizio: 7-8°C